Recette de petit pain

Recette de petit pain
1 kg de farine
5 c à café de levure boulanger instantanée
3 c à café de sel
1 c à café de sucre
600 cl d'eau


Faire une fontaine avec la farine
Mettre au centre la levure, le sel, le sucre
Mélanger au fur et mesure ajouter l'eau
Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse
Laisser reposer jusqu'à ce que la pâte double de volume
Façonner 30 petits pains
Dorer avec du jaune d'½uf et du lait
Enfourner à 180 ° mettre un récipient d'eau dans le four
Cuisson 15 à 20 minutes

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# Posté le mercredi 26 août 2009 11:06

NOUVELLE CARTE A DECOUVRIR EN SEPTEMBRE

NOUVELLE CARTE A DECOUVRIR EN SEPTEMBRE
Nous sommes revenus des vacances en pleine forme avec des recettes nouvelles.
la nouvelle carte est en préparation et sera à déguster pour septembre.... hum moi j'ai déjà gouté et c'est trop bon !!!!

big kiss
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# Posté le mercredi 26 août 2009 10:42

Une bonne soupe

Une bonne soupe

Apres cette période festive nous vous proposons une recette de
Soupe z' habitant pour reposer l'estomac.

Vous trouverez la recette traditionnelle et une évolution de la recette plus gourmande mélange de nos diverses cultures antillo guyanaise.


Ingrédients pour 6 personnes

1 paquet de soupe z'habitant
200g patate douce ou de choux « di » « choux caraïbe
1 oignon
100g de gombo
200g de b½uf salé
1 piment
2 cuillères à soupe d'huile
Sel
Poivre

Pour la recette gourmande prévoir du poulet fumé, cyriques, crevettes, poisson fumé un morceau par personne

1 Faire cuire la viande de b½uf 20 minutes dans une casserole d'eau changer l'eau toutes les dix minutes garder la dernière eau de cuisson.

2 Laver le paquet de soupe et les autre légumes
3 Couper tous les légumes en petits dés et les feuilles.

4 Faire revenir dans 2 cuillères d'huile afin que les légumes soit bien revenus remuer de temps en temps recouvrir 8 ne pas laisser bruler remuer et arroser si nécessaire avec l'eau de cuisson de la viande salée.

5 Apres 5 minutes ajouter la viande salée et la dernière eau de cuisson environ un litre.

6 Laisser cuire à feu doux une heure trente minutes.

7 Ajouter en fin cuisson un piment entier laisser mijoter 5 minutes réajuster en sel si nécessaire.

Pour la version gourmande ajouter le poulet cyrique crevette poisson fumé 15 minutes avant la fin de cuisson.

Servir chaud, la recette gourmande peut être servie accompagnée de riz basmati et un souskay de morue.
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# Posté le mardi 21 avril 2009 11:47

Conte et saveurs à la kasa saveurs

Conte et saveurs à la kasa saveurs
LA KASA SAVEURS
présente
Le conteur José EGOUY

Les vendredis et samedis soirs à 19H30

RESERVATION Au: 0596 56 70 39

RIRE ASSURE

LA KASA SAVEURS
84 RUE V HUGO
97200 FORT DE FRANCE
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# Posté le jeudi 26 mars 2009 11:06

Recette d'accras de morue de la Kasa Saveurs

Recette d'accras de morue de la Kasa Saveurs
ACCRAS DE MORUE

250g de farine
150 g de morue dessalée désossée
1 bouquet garnit
1 oignon
1 piment
Sel
Poivre
½ sachet de levure
1 l d'huile

Préparation : 20 minutes + temps dessalage
Cuisson : 6 mn environ dans un bain d'huile

Faites dessaler la morue en la faisant tremper dans de l'eau froide quelques heures la veille sinon la faire cuire dans de l'eau 30 minutes en changeant l'eau une à trois fois.
Enlever la peau et les arrêtes de la morue la mixer
Nettoyer la moitié du bouquet garnit, l'oignon
Puis les Hacher finement ainsi que le piment
Dans un saladier mélanger la farine, la morue, les épices
Ajouter de l'eau au fur et à mesure afin de d'obtenir une pâte assez homogène et lisse non liquide
Ajouter la levure.
Réajuster en sel et en poivre piment si nécessaire.
Laisser reposer 15 minutes
Faire chauffer l'huile verser la pate par petites cuillerées ; laisser gonfler et dorer l'accras, égouttez sur du papier, servez chaud
hum!!! c'est bon
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# Posté le mercredi 18 mars 2009 11:13

Modifié le jeudi 26 mars 2009 11:02